Рыбный суп с тофу

Лёгкий рыбный суп становится особенно интересным благодаря золотистым кубикам тофу и тонким яичным хлопьям. Прозрачный пряный бульон, сочная рыба и свежая зелень складываются в сытное, но не тяжёлое блюдо.

Как приготовить

1. Рыбу очистите, выпотрошите и нарежьте средними кусками. Если используете филе, проверьте, не осталось ли костей.
2. Влейте воду в кастрюлю, положите рыбу, лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену. Варите при слабом кипении до готовности рыбы — обычно 10–15 минут в зависимости от размера кусков. Внутри она должна прогреться минимум до 63 °C.
3. Тем временем мелко нарежьте лук. Разогрейте рыжиковое масло, обжарьте лук до мягкости. Тофу нарежьте кубиками, добавьте к луку и подрумяньте со всех сторон.
4. Готовую рыбу выньте из бульона и немного остудите. Бульон процедите, рыбу отделите от костей и разберите на крупные кусочки.
5. Верните бульон на слабый огонь, добавьте лук с тофу и рыбу, посолите. Доведите почти до кипения.
6. Яйцо слегка взбейте вилкой. Постоянно помешивая суп, влейте яйцо тонкой струйкой, чтобы получились нежные хлопья. Готовьте ещё 1 минуту и снимите с огня.
7. Разлейте суп по тарелкам и щедро посыпьте мелко нарезанной зеленью.