Лимонный суп
Яркий лимонный суп с чечевицей и диким рисом — сытный постный обед с лёгкой кислинкой и ароматом куркумы.
Лимонный суп с чечевицей и диким рисом получается сытным, ароматным и освежающим. Цедра и сок лимона добавляют яркую кислинку, а куркума придаёт тёплый цвет и мягкий пряный оттенок.
Как приготовить лимонный суп
- Тщательно промойте дикий рис и чечевицу по отдельности.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном.
- Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и куркуму, прогревайте ещё 30 секунд.
- Влейте горячий овощной бульон, добавьте дикий рис и доведите до кипения.
- Варите на слабом огне 25 минут, затем добавьте чечевицу. Продолжайте варить ещё 20–25 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими.
- Мелко натрите цедру лимона, не задевая белый слой, и выжмите сок.
- Добавьте в суп цедру и сначала половину лимонного сока. Посолите, поперчите и попробуйте, затем отрегулируйте кислинку оставшимся соком.
- Снимите с огня и добавьте рубленую свежую зелень.
Подавайте горячим, украсив зеленью и тонкой долькой лимона.
