Куриный суп с киноа

Куриный суп с киноа, кабачком и сладким перцем получается лёгким, но сытным. Прозрачный домашний бульон, сочные овощи и нежная крупа создают яркий, ароматный обед без лишней тяжести.

Как приготовить куриный суп с киноа

1. Положите куриное филе в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до слабого кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и варите 18–20 минут.
2. Достаньте готовую курицу и оставьте немного остыть. Температура в центре филе должна достигнуть 74 °C.
3. Очень тщательно промойте киноа в мелком сите. Кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.
4. С помидора снимите кожицу, предварительно залив его кипятком на 1 минуту, затем нарежьте мякоть.
5. Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук и сладкий перец 4 минуты, добавьте помидор и готовьте ещё 3 минуты.
6. Добавьте в бульон киноа и варите 5 минут. Затем положите кабачок и овощную заправку.
7. Нарежьте курицу кусочками и верните в кастрюлю. Варите ещё 10–12 минут до готовности киноа.
8. Посолите, приправьте перцем и специями. Удалите лавровый лист.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.