Чечевичный суп

Густой чечевичный суп с томатами получается насыщенным, ароматным и по-домашнему уютным. Чеснок и специи добавляют глубину, а небольшая порция уксуса в самом конце мягко подчёркивает вкус овощей.

Как приготовить

1. Чечевицу тщательно промойте до прозрачной воды. Переложите в большую кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите под неплотно закрытой крышкой около 20 минут, периодически снимая пену.
3. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
4. На томатах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1–2 минуты и снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками, добавьте к луку и тушите 7–8 минут.
5. Переложите томатную заправку в кастрюлю с чечевицей. Добавьте соль и специи, перемешайте и варите ещё 10–15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Влейте уксус, прогрейте суп 2–3 минуты и удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и кислоту.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим.