Салат с курицей, грибами и баклажаном
Сытный салат с курицей, шампиньонами, мягким баклажаном и томатами — яркое блюдо с маринованным луком.
Нежная курица и ароматные шампиньоны создают сытную основу, мягкий баклажан и сочные помидоры добавляют объём, а маринованный лук освежает вкус лёгкой кислинкой.
- Куриную грудку опустите в слегка подсоленную кипящую воду и варите до температуры 74 °C внутри. Полностью остудите и нарежьте кубиками или разберите на волокна.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте уксус с 2 столовыми ложками воды, залейте лук и оставьте на 15 минут. Затем слейте маринад и обсушите лук.
- Шампиньоны нарежьте пластинками. Разогрейте половину оливкового масла и готовьте грибы 7–10 минут, пока жидкость не испарится и края не подрумянятся. Остудите.
- Баклажан нарежьте кубиками, смешайте с оставшимся маслом и запекайте при 200 °C около 20 минут до мягкости и румяности. Остудите.
- Помидоры нарежьте дольками, зелень мелко порубите.
- Соедините курицу, грибы, баклажан и маринованный лук. Добавьте лёгкий майонезный соус и аккуратно перемешайте.
- Выложите сверху помидоры, посыпьте зеленью и семенами чиа. Подавайте салат слегка охлаждённым.
