Салат с курицей, белой фасолью и рукколой
Сытный салат с сочной курицей, белой фасолью, томатами черри и рукколой — яркое блюдо для обеда или ужина.
Салат с курицей и белой фасолью получается сытным, сочным и ярким. Нежное филе и сливочная фасоль хорошо сочетаются со сладкими томатами черри, перечной рукколой и ароматной чесночной заправкой.
Как приготовить салат с курицей и фасолью
- Сухую фасоль замочите в холодной воде на 8–10 часов. Воду слейте, фасоль промойте и залейте свежей водой.
- Доведите фасоль до активного кипения и варите 10 минут, затем уменьшите огонь и готовьте ещё 45–60 минут до мягкости. Посолите ближе к концу варки, откиньте на дуршлаг и остудите.
- Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 1 чайную ложку масла и обжаривайте курицу 7–9 минут до румяности и полной готовности; температура внутри должна достичь 74 °C. Остудите.
- Томаты черри разрежьте пополам, рукколу промойте и тщательно обсушите.
- Для заправки смешайте оставшееся масло с измельчённым чесноком, солью и специями.
- Соедините курицу, фасоль, томаты и рукколу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Подавайте салат сразу после заправки. Из указанного количества получается 2–3 порции.
