Блинчики из овсяных хлопьев с овощной начинкой
Нежные овсяные блинчики с томатами, сладким перцем и пармезаном — яркое и сытное блюдо для завтрака.
Нежные блинчики из овсяных хлопьев наполнены сочной томатно-перечной начинкой и ароматным пармезаном. Семена льна помогают тесту держать форму, а короткое запекание объединяет все вкусы.
Как приготовить
- Измельчите овсяные хлопья в блендере или кофемолке до состояния муки.
- Соедините овсяную муку, молотые семена льна или чиа, соевый напиток, яичный белок и щепотку соли. Взбейте до однородности и оставьте на 10 минут.
- Сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите, консервированные томаты разомните вилкой.
- Разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 5 минут. Выложите томаты и тушите без крышки 8–10 минут до загустения. В конце добавьте чеснок, соль и красный перец.
- Хорошо разогрейте сковороду и тонко смажьте кокосовым или оливковым маслом. Если тесто сильно загустело, добавьте 1–2 столовые ложки молока.
- Наливайте тесто тонким слоем. Готовьте каждый блинчик до подсыхания краёв, затем переверните и подрумяньте вторую сторону.
- Посыпьте блинчики пармезаном, распределите овощную начинку и сверните рулетами или треугольниками.
- Уложите в форму и запекайте при 200 °C около 10–15 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой.
