Овощные чипсы

Тонкие ломтики овощей превращаются в румяные хрустящие чипсы с тёплым ароматом специй. Батат даёт мягкую сладость, пастернак — пряную ноту, а гхи помогает добиться аппетитных золотистых краёв.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите один или два противня пергаментом.
2. Овощи тщательно вымойте, обсушите и при необходимости очистите. Нарежьте очень тонкими ломтиками толщиной 1–2 мм — удобнее всего использовать мандолину.
3. Разные овощи лучше готовить отдельными партиями: сочные кабачки и баклажаны запекаются иначе, чем плотные батат, пастернак или сельдерей.
4. Растопите гхи. Переложите ломтики в миску, добавьте масло, соль, перец и специи. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся тонким слоем.
5. Разложите овощи строго в один слой, не накладывая друг на друга. Выпекайте 15–20 минут.
6. Переверните ломтики и готовьте ещё 10–20 минут. Следите внимательно и снимайте готовые чипсы раньше остальных: тонкие края могут быстро подгореть.
7. Полностью остудите на решётке — именно при остывании чипсы становятся более хрустящими. Подавайте в день приготовления.