Бочонки из моркови с хумусом
Яркие морковные рулетики с нежным хумусом и кедровыми орехами — свежая постная закуска для домашнего стола.
Тонкие морковные ленты превращают классический хумус в яркую порционную закуску. Кремовая начинка с тахини и зирой приятно контрастирует со свежей морковью, а кедровые орехи добавляют хруст.
Как приготовить
- Переложите отварной нут в чашу блендера и измельчите до крупной крошки.
- Добавьте лимонный сок, оливковое масло, тахини, чеснок, зиру, паприку, соль и чёрный перец. Взбейте до гладкости, понемногу вливая холодную воду до нежной, но достаточно густой консистенции.
- Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистого оттенка. Постоянно помешивайте: они быстро подгорают.
- Морковь очистите и с помощью широкой овощечистки нарежьте длинными тонкими лентами.
- Если ленты ломаются при сворачивании, опустите их в кипящую воду на 20–30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду и хорошо обсушите.
- Сверните каждую ленту в небольшой рулетик и при необходимости закрепите зубочисткой. Поставьте рулетики вертикально на блюдо.
- Наполните хумусом с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Посыпьте кедровыми орехами и свежей зеленью. Подавайте сразу.
