Капрезе с песто
Сочное капрезе с томатами, моцареллой и домашним песто — яркая итальянская закуска для лёгкой подачи.
Спелые томаты, нежная моцарелла и насыщенный домашний песто складываются в яркую итальянскую закуску. Сочные ломтики, аромат базилика и лёгкая острота делают вкус свежим и выразительным.
Как приготовить
- Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкого золотистого оттенка. Постоянно помешивайте и полностью остудите.
- Для песто положите в чашу блендера базилик, орехи, чеснок и большую часть тёртого пармезана. Добавьте половину оливкового масла и измельчите короткими импульсами.
- Постепенно влейте оставшееся масло, добиваясь густой, но текучей консистенции. Добавьте соль и красный чили по вкусу. Не взбивайте слишком долго, чтобы базилик не нагрелся и не потемнел.
- Томаты и моцареллу нарежьте кружками одинаковой толщины.
- Выложите на блюдо, чередуя ломтики томата и моцареллы. Слегка посолите томаты.
- Полейте капрезе свежим песто и посыпьте оставшимся пармезаном. При желании украсьте небольшими листиками базилика.
- Подавайте сразу после сборки, пока томаты сочные, а зелень сохраняет яркий аромат.
