Белково-куриный рулет

Этот нежный белковый рулет с сочной куриной начинкой подойдёт для лёгкого завтрака, перекуса или праздничной закуски. Свежая зелень добавляет яркости, а рыжиковое масло — тонкий орехово-пряный аромат.

1. Куриное филе обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порубите.
2. Разогрейте на сковороде рыжиковое масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу, соль и специи. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока мясо не подрумянится и не достигнет температуры 74 °C внутри. Слегка остудите начинку.
3. Яичные белки соедините с молоком, добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком до однородности.
4. Вылейте белковую смесь на чистую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте под крышкой на слабом огне, пока омлет полностью не схватится, но останется мягким.
5. Переложите омлет на доску. Распределите по нему куриную начинку, посыпьте рубленой зеленью и аккуратно сверните плотным рулетом.
6. Оставьте рулет на несколько минут швом вниз, затем нарежьте порционными кусочками. Подавайте тёплым или охлаждённым.