Тефтели с киноа в сливочном или томатном соусе

Киноа делает мясные тефтели особенно нежными и добавляет приятную текстуру. Блюдо можно приготовить в мягком сливочном соусе из кварка или выбрать более яркую томатную подливу.

1. Киноа тщательно промойте. Залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 15 минут. Оставьте на 5 минут, разрыхлите вилкой и остудите.
2. Репчатый лук натрите на крупной тёрке или очень мелко нарежьте.
3. Соедините мясной фарш, остывшую киноа, яичный белок, лук, соль и специи. Тщательно перемешайте и сформируйте одинаковые тефтели влажными руками.
4. Разогрейте глубокую сковороду с маслом. Обжарьте тефтели по 3–4 минуты с двух сторон до румяной корочки.
5. Для сливочного варианта размешайте кварк в воде до однородности. Для томатного варианта соедините воду с томатной пастой. Используйте только один вид соуса.
6. Залейте тефтели выбранным соусом, доведите до слабого кипения и тушите под крышкой 20–25 минут.
7. Проверьте температуру в центре: для фарша из говядины или свинины она должна быть не ниже 71 °C, для фарша из птицы — 74 °C.
8. Дайте тефтелям постоять 5 минут, посыпьте свежей зеленью по желанию и подавайте с овощами.