Шашлык нежный
Сочный шашлык из бедра индейки в маринаде с киви, томатом и розмарином — нежное мясо с ароматом дымка.
Шашлык из бедра индейки получается сочным и особенно нежным благодаря ароматному маринаду с луком, томатом, чесноком и розмарином. Киви быстро размягчает мясные волокна, поэтому его добавляют ненадолго — так кусочки сохранят приятную текстуру.
Как приготовить шашлык из индейки
- Нарежьте филе бедра индейки одинаковыми кусочками размером 4–5 см.
- Лук натрите на крупной тёрке или измельчите в процессоре. Помидор разомните, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- Смешайте индейку с луком, помидором, чесноком, розмарином и чёрным перцем. Накройте и оставьте в холодильнике на 1,5–2 часа.
- Очистите киви, разомните мякоть и добавьте к мясу только на последние 30 минут маринования. Более долгое воздействие киви может сделать мясо рыхлым.
- Достаньте индейку из холодильника за 20 минут до жарки, посолите и перемешайте. Нанижите кусочки на шампуры без зазоров, но не слишком плотно.
- Жарьте над хорошо прогоревшими углями без открытого пламени 12–16 минут, регулярно поворачивая шампуры.
- Проверьте готовность термометром: температура в центре самого крупного кусочка должна достигнуть 74 °C.
Дайте шашлыку отдохнуть 3–5 минут и подавайте с маринованным луком, свежими овощами и зеленью.
