Пхали из шпината
Яркие пхали из шпината с грецкими орехами, кинзой и пряностями — нежная грузинская закуска с лёгкой кислинкой.
Пхали из шпината — яркая грузинская закуска с насыщенным ореховым вкусом, ароматом кинзы и пряной кислинкой. Нежные зелёные шарики красиво смотрятся на столе, а зёрна граната добавляют им сочность и праздничный контраст.
Как приготовить пхали из шпината
- Тщательно промойте шпинат. Опустите его в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
- Откиньте шпинат на дуршлаг и очень хорошо отожмите руками: лишняя влага сделает массу рыхлой.
- Измельчите грецкие орехи, кинзу и чеснок в процессоре до мелкой влажной крошки.
- Отдельно измельчите шпинат, затем соедините с ореховой смесью.
- Добавьте уксус, соль, хмели-сунели, молотый кориандр и красный перец. Тщательно вымешайте и попробуйте: вкус должен быть пряным, ореховым, с заметной, но мягкой кислинкой.
- Охладите массу 20–30 минут. Влажными руками сформируйте небольшие шарики или овальные порции.
- Сделайте сверху углубления и украсьте зёрнами граната.
Подавайте пхали охлаждёнными со свежей зеленью, овощами и ломтиками цельнозернового хлеба.
