Полба с жареными овощами

Рассыпчатая полба с румяными овощами и сочными помидорами черри — полноценное постное блюдо с приятным ореховым вкусом. Обжаренные баклажан, кабачок и сладкий перец сохраняют текстуру, а свежая петрушка делает вкус ярче.

Как приготовить полбу с овощами

1. Тщательно промойте полбу. Всыпьте в 500 мл кипящей подсоленной воды и варите на слабом огне под крышкой 30–40 минут или согласно инструкции на упаковке.
2. Готовую полбу откиньте на дуршлаг, если осталась вода, и оставьте под крышкой на 5 минут.
3. Нарежьте баклажан, кабачок и сладкий перец одинаковыми кусочками размером около 2 см. Красный лук нарежьте дольками, черри разрежьте пополам.
4. Разогрейте половину масла в широкой сковороде. Обжаривайте баклажан 5–6 минут до румяности, затем переложите на тарелку.
5. Добавьте оставшееся масло, кабачок, перец и лук. Готовьте на огне выше среднего 6–8 минут, периодически помешивая.
6. Верните баклажан, добавьте черри и готовьте ещё 2 минуты. Посолите и поперчите.
7. Соедините горячую полбу с овощами, аккуратно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой. Блюдо вкусно и горячим, и слегка охлаждённым.