Овощи с грибами, запеченные в соевом соусе

Овощи с шампиньонами в соевом соусе запекаются до мягкости, оставаясь сочными и ароматными. Соус подчёркивает вкус грибов, сладкого перца и баклажанов, а небольшое количество чили добавляет приятную пикантность.

Как запечь овощи с грибами

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите большой противень пергаментом или слегка смажьте маслом.
2. Баклажаны, кабачок, сладкий перец и помидоры нарежьте кусочками размером около 2 см. Шампиньоны разрежьте на половинки или четвертинки.
3. Красный лук нарежьте крупными дольками, а чили — тонкими колечками. Для менее острого вкуса предварительно удалите семена.
4. Сложите овощи и грибы в большую миску. Добавьте соевый соус и масло, тщательно перемешайте.
5. Распределите смесь по противню ровным слоем. Запекайте 40–45 минут, один раз аккуратно перемешав через 20 минут.
6. Готовые овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться по краям. Попробуйте перед подачей: дополнительная соль обычно не нужна благодаря соевому соусу.

Подавайте блюдо горячим как самостоятельный лёгкий ужин или сочный гарнир к крупам, птице и рыбе.