Фриттата с ароматными травами
Нежная фриттата из нутовой муки с цветной капустой и свежей зеленью — ароматное растительное блюдо из духовки.
Эта фриттата готовится без яиц: нутовая мука создаёт нежную сытную основу, цветная капуста добавляет текстуру, а щедрая смесь свежей зелени наполняет блюдо ароматом.
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и измельчите до крупной крошки. Бланшируйте 3 минуты, затем хорошо обсушите.
- В большой миске венчиком смешайте нутовую муку, тёплую воду, оливковое масло для основы, пищевые дрожжи, куркуму, перец и соль. Не используйте герметично закрытый блендер для кипятка.
- Добавьте цветную капусту, перемешайте и оставьте массу на 30 минут, чтобы нутовая мука набухла.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Лук-шалот мелко нарежьте, укроп, базилик, петрушку и кинзу порубите.
- Разогрейте масло для начинки в жаропрочной сковороде. Пассеруйте шалот 3–4 минуты до мягкости, добавьте всю зелень и готовьте ещё 1–2 минуты.
- Влейте нутовую массу и быстро перемешайте. Разровняйте поверхность и перенесите сковороду в духовку. Если сковорода не подходит для духовки, используйте смазанную форму.
- Выпекайте 25–30 минут, пока середина полностью не схватится, а края не подрумянятся. Дайте фриттате постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
