Нут с баклажанами и шпинатом в соусе карри в мультиварке

Нут с баклажаном и шпинатом в соусе карри получается густым, пряным и сытным. Имбирь, чили, куркума, кориандр и паприка создают тёплый аромат, а свежая петрушка освежает насыщенный вкус.

Как приготовить нут карри в мультиварке

1. Нарежьте баклажан кубиками размером около 2 см, помидор — небольшими кусочками. Измельчите чеснок, имбирь, чили и петрушку.
2. Включите режим «Жарка». Разогрейте половину масла и обжаривайте баклажан 6–8 минут до лёгкой румяности. Переложите на тарелку.
3. Добавьте оставшееся масло и семена тмина. Прогревайте 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте имбирь и чили, готовьте 1 минуту. Затем положите чеснок и помидор, обжаривайте ещё 3–4 минуты.
5. Всыпьте куркуму, молотый кориандр, паприку, чёрный перец и половину петрушки. Перемешайте.
6. Добавьте варёный нут и баклажан, влейте горячий овощной бульон. Посолите.
7. Включите режим «Тушение» на 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте шпинат и аккуратно перемешайте.
8. Если соус кажется слишком жидким, оставьте блюдо на режиме «Жарка» ещё на 3–5 минут без крышки.

Подавайте карри горячим, посыпав оставшейся петрушкой. Хорошим дополнением станет рис, киноа или цельнозерновая лепёшка.