Мясной рататуй
Сочный мясной рататуй с говядиной, баклажаном и кабачком — ароматное блюдо под насыщенным томатным соусом.
Мясной рататуй сочетает сочные овощи, нежные котлетки из говядины и насыщенный томатный соус. Баклажан, кабачок и помидоры пропитываются мясными соками, а чеснок и прованские травы наполняют блюдо аппетитным ароматом.
Как приготовить мясной рататуй
- Мелко нарежьте одну луковицу, сладкий перец и два помидора. Обжаривайте овощи в половине масла 6–8 минут.
- Добавьте томатную пасту, соль и немного прованских трав. Готовьте ещё 2 минуты, затем распределите соус по дну формы.
- Нарежьте баклажан, кабачок и оставшиеся помидоры тонкими кружочками одинакового диаметра.
- В говяжий фарш натрите вторую луковицу. Добавьте яичный белок, соль, чёрный перец и тщательно вымешайте.
- Сформируйте из фарша небольшие плоские котлетки примерно одного диаметра с овощами.
- Чередуя, вертикально уложите в форму баклажан, кабачок, помидор и мясную котлетку. Повторяйте, пока форма не заполнится.
- Смешайте оставшееся масло с измельчённым чесноком и прованскими травами. Полейте рататуй сверху.
- Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 45 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут.
- Проверьте температуру мясных котлеток: в центре она должна достигнуть 71 °C.
Дайте блюду постоять 10 минут и подавайте горячим со свежей зеленью и томатным соусом из формы.
