Универсальный маринад для мяса, птицы и рыбы
Универсальный маринад с лимоном, соевым соусом, чесноком и травами — для сочного мяса, птицы или рыбы.
Этот универсальный маринад сочетает свежую лимонную кислинку, насыщенность соевого соуса, аромат чеснока и трав. Он подходит для мяса, птицы и рыбы, но время выдержки важно выбирать отдельно, чтобы продукт сохранил правильную текстуру.
Как приготовить универсальный маринад
- В миске смешайте лимонный сок, соевый соус и сироп агавы.
- Добавьте измельчённый чеснок, сушёные травы и чёрный перец.
- Постепенно влейте оливковое масло, энергично перемешивая венчиком до однородности.
- Продукт обсушите, положите в стеклянную или пластиковую ёмкость либо плотный пакет и залейте маринадом. Этих пропорций достаточно примерно для 1 кг.
- Маринуйте только в холодильнике: рыбу — 20–30 минут, курицу или индейку — 2–4 часа, свинину или говядину — 2–6 часов.
- Перед приготовлением достаньте продукт из маринада и промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы она лучше подрумянилась.
- Маринад, контактировавший с сырым продуктом, вылейте. Если нужен соус для подачи, заранее отделите чистую часть маринада.
Готовьте птицу до внутренней температуры 74 °C, рыбу — до 63 °C, а цельные куски свинины и говядины — минимум до 63 °C с последующим отдыхом.
