Зразы с перепелиным яйцом

Куриные зразы с перепелиным яйцом — сочные румяные котлеты с красивой и нежной начинкой. Свежая зелень добавляет аромат, а тонкая панировка из отрубей помогает сохранить мясные соки внутри.

Как приготовить куриные зразы

1. Положите перепелиные яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 4 минуты. Остудите в ледяной воде и очистите.
2. Пропустите куриное филе и лук через мясорубку. Добавьте соль, перец и половину рубленой зелени.
3. Тщательно вымешивайте фарш 2–3 минуты до вязкости, затем оставьте на 10 минут.
4. Смоченными водой руками расплющите порцию фарша в лепёшку. Положите в центр перепелиное яйцо и немного зелени, соедините края и сформируйте овальную зразу.
5. Обваляйте каждую зразу в отрубях.
6. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте зразы 4–5 минут до румяной корочки, затем переверните и готовьте ещё 4 минуты.
7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности за 5–7 минут. Температура куриного фарша внутри должна достигнуть 74 °C.

Подавайте горячими с овощным салатом, гречкой или лёгким йогуртовым соусом с зеленью.