Сочная курица на соли в духовке
Сочная курица на соляной подушке с чесноком и специями — румяная корочка и нежное мясо без лишнего масла.
Курица на соляной подушке запекается без добавления масла и получается особенно сочной. Слой крупной соли равномерно распределяет жар и впитывает лишний жир, а кожица становится тонкой и румяной.
Как приготовить курицу на соли
- Разогрейте духовку до 180 °C. Сырую курицу не мойте: достаточно промокнуть тушку снаружи и внутри бумажными полотенцами.
- Измельчите чеснок и смешайте со специями. Натрите курицу этой смесью снаружи и внутри. Дополнительно солить тушку не нужно.
- Свяжите ножки кулинарной нитью, а кончики крыльев подверните под тушку, чтобы они не подгорели.
- Равномерно высыпьте крупную соль в форму или на противень слоем около 1 см. Уложите курицу на соль спинкой вниз.
- Запекайте примерно 60–90 минут в зависимости от размера птицы. Курица готова, когда термометр в самой толстой части бедра, не касаясь кости, показывает не менее 74 °C.
- Аккуратно переложите готовую курицу на доску, стряхнув приставшие кристаллы соли. Дайте отдохнуть 15 минут, затем удалите нить и нарежьте.
Подавайте курицу с запечёнными или свежими овощами и зеленью. Соляную подушку после приготовления не используют повторно.
