Фаршированные кальмары
Нежные кальмары с киноа, шампиньонами и луком — особенно сочное морское блюдо с ароматной сытной начинкой.
Фаршированные кальмары с киноа и шампиньонами получаются нежными, сочными и эффектными в подаче. Ароматная грибная начинка с луком и натуральным йогуртом хорошо держит форму и остаётся мягкой.
Как приготовить фаршированные кальмары
- Очистите тушки кальмаров: удалите внутренности, хорду и плёнку. Тщательно промойте и обсушите.
- Опустите кальмары в кипящую подсоленную воду с горошинами перца на 20 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду и обсушите.
- Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Разогрейте половину масла и обжаривайте лук 3–4 минуты.
- Добавьте грибы и готовьте на сильном огне 5–7 минут, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и немного остудите.
- Смешайте грибы с готовой киноа и натуральным йогуртом.
- Неплотно заполните тушки начинкой, оставляя около 2 см до края. Закрепите отверстия зубочистками.
- Смажьте форму и кальмары оставшимся маслом. Запекайте при 190 °C 10–12 минут.
- Проверьте температуру в центре: она должна достигнуть 63 °C. Не передерживайте кальмаров, чтобы они остались нежными.
Дайте блюду постоять 3 минуты, удалите зубочистки и подавайте с ломтиками лимона и зелёным салатом.
