Буженина из говядины в фольге
Ароматная буженина из говядины с чесноком — сочное запечённое мясо для горячей подачи и холодных закусок.
Буженина из говядины получается ароматной, сочной и плотной, с красивым срезом. Чеснок пропитывает мясо изнутри, а запекание в фольге помогает сохранить соки и естественный вкус.
Как приготовить буженину из говядины
- Выберите цельный кусок говядины примерно одинаковой толщины. Не мойте мясо под краном; достаточно тщательно промокнуть его бумажными полотенцами.
- Очистите чеснок и нарежьте зубчики тонкими продольными пластинками.
- Сделайте в мясе узким ножом глубокие проколы и вставьте в каждый по кусочку чеснока.
- Натрите говядину солезаменителем со всех сторон. Накройте и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
- Достаньте мясо за 20 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 160 °C.
- Плотно заверните говядину в два слоя фольги, уложите швом вверх в форму и запекайте примерно 60–80 минут.
- Проверьте температуру в центре куска: для сочного, но полностью прогретого мяса ориентируйтесь на 65–68 °C.
- Оставьте буженину в фольге на 20 минут. Для горячей подачи нарежьте после отдыха; для холодной — полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Подавайте с овощами, зеленью, горчицей или используйте для бутербродов и мясной тарелки.
