Брокколи по-азиатски с острым соусом

Брокколи в нутовом кляре получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Остро-сладкий соус с чили и сиропом агавы покрывает румяные соцветия яркой глазурью, а зелёный лук добавляет свежесть.

Как приготовить брокколи в кляре

1. Смешайте майонезный соус, сладкий соус чили и сироп агавы. Уберите соус в холодильник до подачи.
2. Влейте яблочный уксус в безлактозное молоко, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
3. Разберите брокколи на небольшие соцветия. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем обдайте холодной водой и очень хорошо обсушите.
4. Смешайте нутовую муку и соль. Добавьте молочную смесь и острый соус, взбейте до гладкого кляра.
5. Насыпьте отруби в отдельную миску. Окунайте соцветия сначала в кляр, затем обваливайте в отрубях.
6. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170–175 °C. Обжаривайте брокколи небольшими партиями по 2–3 минуты до золотистой корочки.
7. Перекладывайте готовые соцветия на решётку или бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
8. Перед подачей полейте брокколи остро-сладким соусом или подайте его отдельно.

Посыпьте блюдо тонко нарезанным зелёным луком и подавайте сразу, пока панировка остаётся хрустящей.