Шпинатные панкейки с кокосовой мукой
Нежные шпинатные панкейки с кокосовой мукой — яркий безглютеновый завтрак с йогуртом и орехами для всей семьи.
Шпинатные панкейки получаются нежными, пышными и ярко-зелёными. Кокосовая мука добавляет лёгкий аромат, йогурт делает текстуру мягкой, а орехи при подаче создают приятный хруст.
Как приготовить шпинатные панкейки
- Шпинат тщательно промойте, обсушите и крупно нарежьте.
- Соедините шпинат, яйцо, пастеризованный белок и 100 г йогурта. Пробейте погружным блендером до однородной зелёной массы.
- Добавьте кокосовую муку, муку конжак, соду, щепотку соли и заменитель сахара. Тщательно перемешайте венчиком.
- Оставьте тесто на 15 минут: кокосовая мука и конжак впитают влагу, и масса станет гуще.
- Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, затем уменьшите огонь до среднего.
- Выкладывайте тесто небольшими порциями. Готовьте под крышкой 2–3 минуты, переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до полной готовности.
Соберите панкейки стопкой, промазывая оставшимся йогуртом, и посыпьте рублеными орехами.
