Нутовые профитроли с заварным кремом
Румяные профитроли из нутовой муки с нежным ванильным кремом — необычный домашний десерт к чаепитию.
Нутовые профитроли — необычная версия знакомого десерта с лёгким ореховым оттенком. Небольшие румяные заготовки наполняются гладким ванильным кремом и превращаются в нарядное угощение для домашнего чаепития.
Как приготовить нутовые профитроли с кремом
- Просейте нутовую муку, постепенно влейте тёплую воду и тщательно размешайте венчиком. Оставьте массу на 15–20 минут, чтобы мука впитала влагу.
- По одному добавьте яйца, каждый раз вымешивая тесто до гладкой однородной консистенции.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите небольшие порции теста на расстоянии друг от друга.
- Выпекайте 30–35 минут до уверенного золотистого цвета. Первые 20 минут не открывайте духовку. Готовые профитроли полностью остудите на решётке.
- Для крема разотрите желтки с кукурузным крахмалом и 50 мл холодного молока до однородности.
- Оставшееся молоко нагрейте с подсластителем и ванилином почти до кипения. Небольшую часть горячего молока влейте к желткам, непрерывно помешивая.
- Верните смесь в сотейник и готовьте на слабом огне до загустения, постоянно работая венчиком. Не давайте крему активно кипеть.
- Переложите крем в миску, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
- Сделайте в профитролях небольшие отверстия и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Если мешка нет, аккуратно надрежьте заготовки и выложите крем ложкой.
Перед подачей охладите профитроли 20–30 минут. Храните их в холодильнике не более двух суток.
